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すじこは私が回転寿司店へ行くと、必ず注文するネタのひとつです。ですが、時期によって入荷していない場合もありますし、そもそもメニューにない場合もあるのです。初めて行く回転寿司店やメニューにない場合は、必ず店員さんに「メニューにすじこはないんでしょうか」と尋ねます。もしかしたらあるかもと思うからです。
すじこを使った料理はあまり見かけません。やはりご飯にのせて食べたりおにぎりの具材として食べるのが主流ではないでしょうか。ですが、最近他の食べ方があることを知りました。例えば酒粕に漬けて数日おいてから食べる方法です。これはおいしくすじこを食べる方法の一つかもしれないので、ぜひ食べてみたいです。
私はすじこがとても大好きです。ですので、市場へ行くと必ず大量に購入し、食べきれない時は冷凍保存をしていつでも食べられるようにしてあります。そんなこともあり、秋になると鮭を求めて鮭釣りに行くようになりました。メスが釣れた時はすじこを漬けて鮭の身といっしょに「親子丼」にして食べるのが楽しみなのです。
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